Esta tecnica de cocina es muy utilizada en diversos platos asi como en prepraciones de tragos. Su cometido es generar un impacto al comensal asi como realzar el sabor de la comida y lograr un aroma, sabor y una textura unica.
Para la tecnica de fambleado vamos a necesitar:
- la preparacion elegida
- un medio alcoholico ( generalmente ron o cogñac)
Preparacion:La técnica del flambeado puede hacerse directamente sobre la peparacion vertiendo sobre ella la bebida y encendiendola ( ejemplo crepes) o realizarse fuera de la preparacion , adicionando la bebida ya reducida (que se consuma el alcohol) y luego verterla sobre el plato dulce o salado elegido.