Este postre es de origen peruano y es sin lugar a dudas uno de los preferidos en ese pais. Su preparacion no es dificultosa y relamente vale la pena probar su resultado.

Para la receta de suspiro a la limeña vamos a necesitar:

- 1 lata de leche evaporada
- 1 lata de leche condensada
- 5 yemas
- 3 claras
- 1 taza de azucar
- 1 copa pequeña de oporto
- gotas de esencia de vainilla
- canela molida para decorar

Preparacion:

En una ollita y a fuego moderado colocamos las dos latas de leche ( condensada y evaporada) hasta que espese. Cuando adquiera el punto apagamos el fuego y de a una yema vamos agregandolas revolviendo fuertemente para que quede homogeneo. Colocarle por ultimo unas gotas de vainilla y dejar enfriar en los moldes que vamos a utilizar.  Por otra parte realizar un merengue con las claras batidas a nieve a las cuales le vamos a ir agregando un almibar realizado con una taza de azucar y el vino oporto. Cuando este el merengue listo decorar las copas y esparcir en la superficie a modo de decoracion canela molida. Se puede realizar el merengue italiano de la forma tradicional ( ver receta) y decorar con el mismo sin la necesidad de que utilicemos el oporto.


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