Esta receta es muy rendidora y muy rica. Es ideal para la tarde o hacer sandwiches.
Para la receta de Pan de banana y coco vamos a necesitar:
- 4 bananas grandes y maduras
- jugo de un limon
- 2 claras
- 3 huevos
- 170 grs. de manteca
- 1 taza de azucar blanca
- 4 tazas de harina
- 3 cucharadas de polvo de hornear
- 1 piza de sal
- 120 grs. de coco rallado
Preparacion:
En un Bowl pisar las bananas y adicionarles el jugo de limon, las claras, los huevos, la manteca e integrar bien todo. En otro bowl colocar la harina, junto con la sal , el bicarbonato y el polvo de hornear y lo cerniremos. Luego adicionar el azúcar y el coco rallado. De a poco incorporar la mezcla liquida a los ingredientes secos e ir integrando bien la masa. Por ultimo enmantecar y enharinar dos moldes de budin o pan y rellenar con la mezcla. Llevar a horno bajo durante casi una hora aproximadamente. Desmoldar tibio.