Los ojitos o pepitas como se les dice en otros paises son unas masitas super ricas que acompañan muy bien la merienda o el te.
Para la receta de Ojitos vamos a necesitar:
- 400 gr. de manteca
- 240 gr.de azucar
- 2 huevos
- 4 yemas
- escencia de vainilla cantidad a gusto
- 600 gr. de harina
- 3 cucharaditas de harina maicena
- 4 cucharaditas de polvo leudante
- ralladura de limon ( a gusto )
- dulce de membrillo a gusto
Procedimiento:
Mezclar el azucar junto con la manteca pomada. Luego incorporar , los huevos , las yemas, la vainilla y la ralladura de limon. Por ultimo tamizar la maicena, junto con la harina, la sal y el polvo de hornear y agregar hasta formar una masa no muy blanda. Envolver en film y llevar a la heladera por 3 minutos. Pasado el tiempo estirar la masa de 2 cm de espesor y cortar de 4 cm de diametro. En cada pepita u ojito hacer un pequeño hoyo en la superficie y colocar con una manga un poco de dulce de membrillo el cual previamente ablandamos con un poco de agua. Colocar en una placa de horno enmantecada y enharinada los ojitos y llevar a horno durante unos 15 minutos aproximadamente. Postresonline sugiere si gusta sustituir el dulce de membrillo por dulce de leche repostero.