Esta tecnica en pasteleria es muy facil de realizar y queda muy bien para presentar postres o para decorar helados y tortas.
Para el enrejado de chocolate vamos a necesitar:
- 150 gr. de choclate semiamargo cobertura de buena calidad
- una lamina siliconada
Procedimiento:
Antes de comenzar a preparar el chocolate colocar la placa siliconada en frio ( congelador o freezer) para que tome temperatura y el chocolate al realizar los dibujos no se corra. Luego derretir en horno microondas o a baño maria el chocolate. Cuando este en su punto apagar y retirar del fuego. Colocar la placa siliconada sobre la mesada y proceder con una manga de papel con pico pequeño a dibujar un enrejado sobre la placa . Debe de dibujarse de forma rectangular tal cual una ” tira” ejemplo 20 cm x 7. Levantar el dibujo antes que quede totalmente duro para que sea maleable y juntar sus bordes para que quede de forma de aro. Llevar a heladera para que se termine de solidificar. Se sugiere colocar dentro del enrejado helado u otro postre a eleccion. Si no gusta usarlo como recipiente no junte sus bordes y corte el enrejado a mano y coloquelo sobre tortas o postres para darle un toque distinguido a la presentacion.