Este delicioso postre tiene su base de crepes pero se diferencia de la presentacion clasica dado que se flambea sobre el final del procedimiento.
Para la receta de Crepes suzzete vamos a necesitar:
- 6 crepes ( ver receta basica)
- 1/2 taza de manteca o mantequilla
- 6 cucharadas de azucar
- 1/2 de licor de naranjas Cointreau o Grand Marnier
- 1/2 taza de jugo de naranja
- ralladura de 2 naranjas
- 4 cucharadas de Cognac
Preparacion:
Luego de pareprar las crepes, tomar un sarten y agregar en el la mantequilla, el azucar, el licro y el jugo de naranjas junto con la ralladurade las dos naranjas ( solo la parte anaranjada dado que tiene sabor amargo). Dejar que al salsa se amalgame durante uno o dos minutosa fuego moderado y agregar pasado ese tiempo los crepes doblados en triangulos. Embeber los crepes bien en la salsa y dejar que espese un poco. Por ultimo agregar el Cognac y flambear. Este ultimo paso es sumamente importante para que los crepes queden en su punto exacto. Se sugiere tener cuidado mientras se flambea dado que si realiza el procedimeinto por primera vez puede ser algo en lo que uno debe de tener cuidado. Servir en platos de presentacion con la salsa que espeso en el sarten. Se aconseja acompañar con un copo de crema doble batida y hojas de menta.